健康食や腸活の落とし穴【乳酸菌がヒスタミンを作る】

原因	具体的な内容
食品からの摂取	納豆・チーズ・トマト・発酵食品などのヒスタミン含有食品
腸内での産生	腸内細菌がアミノ酸からヒスタミンを作り出す（今回のメインテーマ）
DAO酵素の低下	疲労・ストレス・腸内環境の乱れ・アルコール摂取でDAO活性が低下
ブロッカーの存在	一部の薬・アルコールがDAO酵素の働きを直接妨害する

腸内でヒスタミンを「作る菌」と「消す菌」

ヒスタミン産生菌驚くべきことに、ヒスタミンは食べ物から入るだけでなく、あなたの腸内でも日々作られています。

腸内細菌の中には「ヒスタミン脱炭酸酵素」を持つものがいて、食品に含まれるヒスチジン（アミノ酸）をヒスタミンに変換してしまいます。

ヒスタミン産生菌（バケツを満たす菌）

腸内環境が悪化すると、以下のような菌が増殖し、腸内でのヒスタミン産生量が増えます。

菌名	特徴	増える条件
モルガネラ菌（Morganella morganii）	強力なヒスタミン産生能力を持つ代表的な菌	腸内環境の乱れ・高タンパク食
クレブシエラ菌（Klebsiella）	SIBOで増殖しやすい。炎症も引き起こす	抗生物質使用後・免疫低下
Hafnia alvei	発酵食品由来。腸内でも活動する	発酵食品の過剰摂取
Citrobacter freundii	腸内常在菌だが過剰増殖でリスクに	糖質過多・食物繊維不足

ヒスタミン分解菌（バケツを空けてくれる菌）

一方で、ヒスタミンを分解・抑制してくれる心強い味方も存在します。

菌名	特徴	含まれる食品・サプリ
Lactobacillus rhamnosus （ラムノーサス菌）	ヒスタミン分解を促進腸粘膜保護にも有効	一部のプロバイオティクスサプリ
Bifidobacterium （ビフィズス菌の一部）	DAO酵素産生細胞をサポート腸内pHを整える	ヨーグルト・サプリ（菌種を確認）
Lactobacillus plantarum （プランタルム菌）	ヒスタミンを分解する酵素を産生する	ぬか漬け・一部のサプリ
Lactobacillus salivarius	ヒスタミン産生菌の増殖を抑制する	一部のプロバイオティクスサプリ

ヒスタミンを「増やす菌」と「消す菌」のバランスが崩れることが、ヒスタミン・オーバーロードの「隠れた原因」なのです。

SIBO（小腸内細菌増殖症）との深い関係

SIBOとは？

SIBO SIBO（Small Intestinal Bacterial Overgrowth＝小腸内細菌増殖症）とは、本来菌が少ないはずの小腸に細菌が異常増殖した状態です。

健康な人の小腸には細菌がほとんどいませんが、SIBOの場合は大腸の細菌が小腸に逆流・増殖し、さまざまな問題を引き起こします。

なぜSIBOがヒスタミン・オーバーロードに直結するのか

？マークの女性小腸はDAO酵素を産生する最重要器官です。

ここに細菌が異常増殖すると、2つのダメージが同時に起きます。

問題	結果
①DAO産生細胞が傷つく	DAO酵素の量が減り、ヒスタミンを分解できなくなる
②ヒスタミン産生菌が増殖	腸内でのヒスタミン産生量が急増する
③吸収が増加	傷ついた腸粘膜からヒスタミンが血中に漏れやすくなる

SIBOの方は、まさに「バケツの穴が大きくなりながら、同時に水も増やされている」状態です。

SIBOのセルフチェック

チェックリスト以下の項目に3つ以上当てはまる方は、SIBOの可能性があります。

食後にお腹が張る・ガスが多い
下痢と便秘を繰り返す
炭水化物や食物繊維を食べると腹部症状が悪化する
過去に抗生物質を長期・反復使用したことがある
原因不明の慢性疲労・脳の霧（ブレインフォグ）がある
食後30分〜2時間で体調が悪くなる
発酵食品・プロバイオティクスを摂ると体調が悪化する

最後の項目は特に重要です。本来「体に良い」発酵食品で症状が悪化するのは、腸内細菌の異常が疑われる典型的なサインです。

【重要】その乳酸菌、今のあなたに合っていますか？

ここで「腸活」の最大の落とし穴があります。

実は、一般的に健康に良いとされる乳酸菌の中にも、ヒスタミン産生を促すタイプが存在します。

注意したい菌種の例

菌名	含まれる食品	ヒスタミンとの関係
Lactobacillus casei （カゼイ菌）	乳酸菌飲料・一部のヨーグルト	ヒスタミン産生能力を持つ菌種あり
Lactobacillus bulgaricus （ブルガリクス菌）	ヨーグルト・発酵乳	ヒスタミン産生菌として報告あり
Lactobacillus delbrueckii	チーズ・発酵食品	乳酸発酵の過程でヒスタミン産生
Streptococcus thermophilus	ヨーグルト製造に使用	一部の菌株でヒスタミン産生の可能性

⚠️注意
これらの菌が「すべての人に悪い」わけではありません。健康な人・バケツに余裕がある人には有益に働きます。
すでにバケツが溢れそうな「ヒスタミン不耐症」の方にリスクが生じる、という点が重要です。

💡 ただし、ヒスタミンを産生する菌がすべて悪いわけではありません。
L.reuteri（ロイテリ菌）のように、産生するヒスタミンが炎症を抑制する方向に働く菌も存在します。
「産生する菌＝悪玉」とは単純に言い切れない理由を、関連記事で詳しく解説しています。
▶ 関連記事：「ヒスタミン産生菌＝悪玉ではない」理由

ヒスタミン不耐症の方に向いている菌種

現時点（2026.04.26）での研究では、以下の菌種が比較的ヒスタミン産生リスクが低いとされています。

Lactobacillus rhamnosus GG（ラムノーサス菌）
Lactobacillus plantarum（プランタルム菌）
Bifidobacterium longum（ロングム菌）
Bifidobacterium infantis（インファンティス菌）

ただし、同じ菌名でも菌株（株）によって性質が異なる場合があります。サプリメント選びに迷った場合は、当院でご相談ください。

頑張って飲んでいる乳酸菌飲料が、逆に症状を悪化させているという「悲しい矛盾」が起きているかもしれません。

加齢と腸内細菌の変化｜なぜ年齢を重ねると不調が増えるのか

腸内細菌は年齢とともに変化する

年齢と腸内細菌叢の変化

腸内細菌の構成は、年齢とともに大きく変化することがわかっています。特に注目すべきは、ビフィズス菌が減り、乳酸菌が維持されるという変化です。

年代	腸内細菌の特徴
乳児期	・ビフィズス菌が腸内細菌の大半（70〜95%）を占める。腸内は弱酸性で安定
20〜40代	・ビフィズス菌が減少し始め、多様な菌種が共存するバランス期
50〜60代	・ビフィズス菌がさらに減少。ウェルシュ菌などの有害菌が増えやすくなる
70代以降	・ビフィズス菌が激減。腸内pHが上昇し、腐敗菌・産生菌が優位になりやすい

「乳酸菌は増える、ビフィズス菌は減る」という現実

腸内環境の研究データからわかっていることがあります。

乳酸菌の一部は加齢によって増加・維持されやすい
一方、ビフィズス菌は加齢とともに顕著に減少する
ビフィズス菌が減ると、腸内のpHが上昇し、有害菌が増えやすい環境になる
腸内pHの上昇は、ヒスタミン産生菌の活性化にも繋がる

つまり、加齢とともに「乳酸菌は足りている（むしろ余っている）のに、ビフィズス菌は不足している」という状態になりやすいのです。

では、乳酸菌を摂る必要はないのか？

当院の考え方として、以下の2点を重視しています。

視点	考え方
乳酸菌をあえて積極的に摂る必要は低い	加齢で乳酸菌は自然に維持・増加しやすいため、不足している可能性が低い。特にヒスタミン産生リスクのある菌種は積極摂取を避けるべき。
ビフィズス菌は積極的に補うべき	加齢で確実に減少するうえ、DAO酵素産生の場である小腸粘膜のサポートや腸内pH維持にも貢献する。意識的に補う価値が高い。
ただし菌株は選ぶ	ビフィズス菌の中でもLongum・Infantis・Brevesなど腸内定着力が高く、ヒスタミン産生報告がない菌株を選ぶのが理想的。

加齢×ヒスタミン不耐症の悪循環

加齢による腸内細菌の変化は、ヒスタミン不耐症のリスクを高める複数の経路で影響します。

加齢による変化	ヒスタミンへの影響
ビフィズス菌の減少	・腸内pH上昇→ヒスタミン産生菌が活性化しやすくなる
小腸粘膜の老化	・DAO酵素を産生する腸上皮細胞の機能が低下する
消化酵素の分泌低下	・未消化タンパク質（ヒスチジン）が腸内に増え、産生菌の「エサ」になる
免疫機能の低下	・腸内フローラの多様性が失われ、有害菌が増えやすくなる
ストレス耐性の低下	・慢性ストレスがDAO活性をさらに低下させる

💡 「年齢を重ねてから食後の不調が増えた」「昔は平気だった食べ物で体調を崩すようになった」・・・。
それは気のせいでも、意志が弱くなったわけでもありません。加齢による腸内細菌の変化が、ヒスタミン不耐症の背景にある可能性が高いのです。

年代別・腸活の見直しポイント

年代	腸内細菌の特徴
30代	・多様な食材で腸内フローラの多様性を維持。・ビフィズス菌サプリを予防的に活用
40代	・ビフィズス菌の減少が始まる時期。・積極補充＋DAO酵素サポート栄養素を意識。
50代	・乳酸菌飲料よりビフィズス菌サプリに切り替えを検討。・発酵食品の種類・量を見直す。
60代以降	・ビフィズス菌の積極補充が特に重要。・DAO活性検査で現状把握を推奨。

「引き算の腸活」から始めよう

ポイント

もしあなたが「健康的な食事をしているのに不調」なら、まず「足す」より「引く」視点を持ってみてください。

STEP 1：まず2週間「引き算」をしてみる

引き算の対象	理由
発酵食品を一時的に減らす	・産生菌の「エサ」と「工場」を同時に減らす効果がある
作り置きをやめる	・保存時間が長いほどヒスタミンが増加する
ヒスタミン産生菌を含む乳酸菌飲料を休む	・2週間休んで体調変化を確認する
アルコールを控える	・DAO酵素を直接阻害するうえ、腸内環境も乱す

STEP 2：「自分に合う菌」を選び直す

2週間の引き算で体調が改善してきたら、次は「足す」フェーズへ。ただし、闇雲に足すのではなく、菌種を選んで少量から試しましょう。

ラムノーサス菌・プランタルム菌など、低ヒスタミン産生の菌種を選ぶ
少量から始めて、3〜5日体調の変化を観察する
体調が悪化したらすぐに中止し、専門家に相談する

STEP 3：腸内環境全体を整える

根本的な解決には、腸内の「住環境」そのものを改善することが重要です。

アプローチ	具体的な方法
DAO酵素をサポートする栄養素を補う	・ビタミンB6・C・亜鉛・銅・L-グルタミン
小腸粘膜を修復する	・L-グルタミン・オメガ3脂肪酸・亜鉛
ヒスタミン産生菌を抑制する	・ケルセチン（玉ねぎ）・緑茶カテキン・ペパーミント
自律神経を整える	・良質な睡眠・腹式呼吸・ストレスケア・当院での整体

まとめ

あなたの努力を「結果」に変えるために

まとめ

🔸この記事のポイント

ヒスタミンは食べ物からだけでなく、腸内細菌によっても産生される
ヒスタミン産生菌が増えると、腸内が「ヒスタミン製造工場」になる
SIBOはDAO酵素産生を下げながら、腸内産生量を増やす二重のリスク
一般的に良いとされる乳酸菌でも、ヒスタミン不耐症の方には逆効果な場合がある
加齢とともにビフィズス菌は減り、乳酸菌は維持されやすい。あえて乳酸菌を足す必要は低く、ビフィズス菌を積極的に補うほうが理にかなっている
「引き算の腸活」で一旦リセットし、自分に合う菌を選び直すことが大切
バケツのサイズ（DAO活性）を知ることが、体質改善の最初の一歩

「努力が足りない」のではありません。
「選び方」が今のあなたの体質（バケツのサイズ）に合っていないだけかもしれません。
ヒスタミン・オーバーロードを防ぐ新常識を知ることで、あなたの腸活は本当の意味で実を結び始めます。

▶ 「ヒスタミン産生菌＝悪玉ではない」理由｜ヒスタミン受容体と腸内細菌の最新知識

▶ リーキーガット症候群を改善｜小腸とDAO酵素の関係で体質を変える

▶ DAO酵素で抗ヒスタミン薬に頼らない｜体質改善の方法

▶ 複数の原因不明な不調を繰り返す。それ、ヒスタミン不耐症かも？

▶ お酒で頭痛が起きる理由｜アルコールとDAO酵素の関係

あなたやご家族の健康を守るために
大阪市西成区玉出で自律神経や身体を整えて、しっかり働けるようにしたい方へ

当院では、身体の不調を自律神経脳活性整体、体の歪み矯正や栄養指導、運動指導に加えて生活習慣や環境の改善も含めたサポートを大切にしています。

腸活を頑張っているのに結果が出ない方、ヒスタミン不耐症や原因不明の不調でお悩みの方も、ぜひご相談ください。

体質改善には時間がかかりますが、一緒に取り組んでいきましょう。

ご相談はお気軽に！

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